Kaladama, Kuliner Khas Sindang Laut yang Legendaris

E satu.com (Cirebon) - Tahu gejrot merupakan salah satu kuliner khas Cirebon yang terkenal di seluruh Indonesia. Namun, ada varian unik yang memiliki cita rasa autentik dan sejarah panjang, yaitu tahu gejrot Kaladama dari Sindang Laut, Kabupaten Cirebon.

Menurut mang Jaja penjual tahu gejrot Kaladama Asal Usul Tahu Gejrot Kaladama
Nama "Kaladama" berasal dari nama daerah kecil di Sindang Laut yang menjadi tempat lahirnya kuliner ini. Konon, tahu gejrot Kaladama mulai dikenal sejak awal abad ke-20, ketika seorang pedagang lokal mencoba mengolah tahu goreng dengan cara berbeda. Alih-alih hanya digoreng, tahu tersebut disiram dengan kuah berbahan dasar gula merah, bawang, dan cabai, menciptakan rasa manis, asam, dan pedas yang khas.

Pada masa itu, tahu gejrot Kaladama menjadi hidangan yang digemari oleh para petani dan pekerja karena harganya murah dan rasanya segar. Dengan bahan-bahan lokal yang mudah didapat, hidangan ini mulai menyebar dari desa ke desa hingga dikenal luas sebagai makanan rakyat.

Keunikan Tahu Gejrot Kaladama
Berbeda dengan tahu gejrot dari daerah lain, tahu gejrot Kaladama memiliki cita rasa yang lebih tajam karena penggunaan bawang merah lokal yang memiliki aroma khas. Kuahnya juga sedikit lebih kental, dengan perpaduan gula aren asli Kaladama dan asam jawa yang memberikan sensasi unik di lidah.

Tahu yang digunakan berasal dari tahu putih yang diproduksi secara tradisional di Sindang Laut. Proses pembuatannya masih mempertahankan cara lama, yakni menggunakan perasan tangan dan tanpa bahan pengawet, sehingga menghasilkan tekstur tahu yang lembut di dalam namun tetap renyah saat digoreng.

Warisan Kuliner yang Terus Dijaga
Hingga kini, tahu gejrot Kaladama tetap menjadi kebanggaan masyarakat Sindang Laut. Banyak warung dan pedagang keliling yang menjajakan makanan ini di berbagai sudut kota Cirebon. Selain itu, generasi muda setempat mulai memasarkan tahu gejrot Kaladama melalui media sosial dan festival kuliner, sehingga popularitasnya semakin meningkat.

Bagi Anda yang berkunjung ke Cirebon, mencicipi tahu gejrot Kaladama di Sindang Laut adalah pengalaman yang tak boleh dilewatkan. Rasakan sensasi cita rasa tradisional yang telah melewati perjalanan waktu, sekaligus mendukung pelestarian kuliner khas daerah ini. (herwin)

Baca Juga